辣椒豆糁做法大全

用料：黄豆两斤 盐 适量(根据自己的口味添加) 粗辣椒面适量(根据自己口味添加)

步骤 1

干黄豆两斤 清洗干净

步骤 2

加入清水淹没黄豆 用高压锅 米饭键煮至软烂

步骤 3

控干水分 大概需要两三个小时左右 (注意不需要再次冲洗) 倒入盆中

步骤 4

盖上盆子(或者锅盖都可以)放在阳光不能直晒的地方 现在是2020年4月中旬 我们河南的天气最近在25°左右 我大概等了三天发酵至黄豆有明显拉丝就可以了 (温度越高发酵所需时间就越短)

步骤 5

可能会发现少许豆子上有白色的毛毛这个也没关系 (我老公主要喜欢吃臭味稍微重一点的 所以我发酵的时间延长了一上午)

步骤 6

把发酵好的豆子 用刀切碎(像花生碎一样就可以)切起来有点黏黏的 粘刀

步骤 7

全部切完 放入大点的盆中 放入食盐 其实也不需要太多盐 我放的跟炒菜差不多 然后让老公品尝了一下 他觉得很ok 然后就根据自己的口味加入粗辣椒面(粗辣椒面的口感会比细的好一点) 戴上一次性手套 抓拌均匀即可