正宗肉丸子

用料

猪肉馅400g 鸡蛋1个 盐1勺

料酒1勺 黑胡椒粉1勺

酱油2勺 水适量

做法

步骤1

猪肉洗净剁碎成肉泥，也可以用料理机打碎。打入1个鸡蛋，加1勺盐，1勺黑胡椒粉，2勺酱油，1勺料酒，少量水。

步骤2

用筷子顺着一个方向搅拌均匀，分次少量加水，每次加水后都顺着一个方向搅打，感觉肉馅充分吸收水分，直至肉馅上劲儿。

步骤3

用手捏出丸子形状，尽量圆一点。

步骤4

锅中水微开，转小火，依次下入丸子。刚开始水不能太沸，会煮散丸子。

步骤5

待丸子定型后，再转大火烧开，煮3～4分钟左右，所有丸子都浮起来，说明丸子熟了。

步骤6

捞出放入冷水中过凉。

步骤7

沥干水分晾凉，密封冷冻保存

材料：猪后腿肉400克，盐6克，粟粉水50克，鸡精少许，冰块少许，胡椒粉少许

1、先把猪肉洗干净，然后用刀把它切成小块。

2、用搅拌器搅拌至匀滑。加入调味料和冰块。

3、把打散的猪肉取出放在盘子里。

4、加入少量的马蹄铁，喜欢吃的可以加，也可以不加

5、然后加入玉米粉水到猪肉，并以同样的方向搅拌。

6、搅拌均匀，静置15－18分钟。

7、这时洗干净手，再递出一个肉丸子，把猪肉一个个挤好。

8、将肉丸放入锅中煮至70度左右。把肉丸放到小火上煮10分钟。

9、拿起肉丸子，放入凉水锅中浸泡，反复换凉水几次即可。

10．马上吃，或者放进冰箱更好吃。