潮州蚝爽正宗做法
主料:生蚝200g
辅料:油适量，薯粉适量，水适量，香菜适量，葱花适量
步骤
1、生蚝洗干净后加薯粉和水，葱花拌匀。
2、锅中加适量油，把生粉浆倒进去煎。
3、一面煎成金黄色后翻面，在表面磕上一个鸡蛋，另一面煎成金黄色即可。
4、盛盘后洒上香菜，吃时用生抽和胡椒粉拌匀成沾酱
1、购买生蚝：健康的生蚝应该是肉质肥厚饱满的
2、清洗：用清水或冰水（最好）冲洗干，刚开始清洗时水会很污浊，一直洗到水的颜色变得很浅灰色为止。
3、准备一个汤锅，加入适量的清水煮沸
4、在煮沸的水中加入少许番薯粉勾芡，再煮至浓稠沸腾
5、缓缓倒入清洗干净的生蚝，大火烧开
6、关火，下少许鱼露、胡椒粉调味，佐以芹菜粒
7、在蚝爽上搭配几条金不换更好吃哦，能有效避腥
蚝爽正宗做法，蚝仔买回来洗干净后，将蚝仔晾干后放少量的番薯粉，放适量的水切点葱花，，搅拌后，起锅放油去煎，两边煎熟了放点香菜就可上盘，然后倒一蝶鱼露，洒入胡椒粉在鱼露上，边吃蚵爽边沾着吃，这就是潮州人的做法。
