低压海参和高压海参有什么区别

高压即食海参，也有称高压海参、即食高压海参，是把处理好的鲜海参经过3-5分钟的高温漂烫定型后，再放入高压设备进行10-20分钟左右的高压处理，注意这里的高温漂烫和高压处理都是有严格的温度控制和气压控制的，为的就是尽量避免海参营养成分的流失，然后取出海参快速低温冷冻而成。所谓高压，其实就是通过高压设备，提升气压的同时提升水的沸点，这就跟高压锅的原理一样，大家有用过高压锅做饭的经验就知道了。加工环节相当简单。这样高压处理的好处是提升了炖煮食物的效率，也尽量避免了沸腾的水对海参品相的过多影响，同时高压即食海参的口感也会比较好。

      结论：高压即食海参本身也会有一定的硬度，口感软脆可口，易消化吸收，它与传统水发即食海参的软脆却口感较差有较大区别，主要的是营养价值高低的差别。

      低压低温即食海参，则是由处理好的鲜海参经过低温熟化技术一次成型，并经过低温杀菌后而成。它的好处是高温度就控制在70度左右，不会造成营养成分的流失，所以海参的营养成分保留完美。

      结论：低温低压即食海参参体硬度要高于高压即食海参，口感筋道弹牙，色泽本真，可以说是既讲究口感的Q弹，还要有诱人的外观，而且营养价值则是所有海参产品中高的一种海参产品。

     所以，这两种即食海参的特点，也同时体现在价格上，高压即食海参加工技术难度小，简单，营养成分保留的没有低温低压即食海参好，所以价格就低一些而低温低压即食海参价格则高一些。

低压海参比高压海参吃起来劲道Q弹且营养价值高。低压海参即低压低温即食海参，把处理好的海参经过低温熟化技术，最高温度控制在70度左右，更好的保留海参的营养，做出来的海参口感劲道。

高温海参是经过高温高压处理的海参，口感软脆，易消化吸收。如果家里有老人或者小孩长期喜欢吃海参建议买高压海参，偶尔吃的话建议买低压海参。