肘子大白菜砂锅的做法
主料：猪肘1000克，小白菜100克
辅料：香菇（鲜）50克，冬笋50克
调料：大葱20克，姜10克，八角2克，丁香2克，盐5克，味精1克，料酒15克
砂锅肘子的做法：
1、 将去骨猪肘子刮洗干净
2、 在肘子里面割上间距2厘米的刀纹，刀纹深度以刚至猪皮为宜，放入沸水中略烫捞出，皮向下放入沙锅中
3、 葱切段、姜切片
4、 冬笋、冬菇切成长方片，放入沸水中焯一下，捞入盛肘子的砂锅中
5、 将砂锅置于旺火上，倒入清水（1500毫升），加入料酒、大料（八角）、丁香、葱段、姜片烧沸，撇净浮沫，盖上锅盖
6、 用小火炖2小时，加入精盐、味精炖至入味，再放入青菜心（小白菜）略炖片刻即可。
