萝卜井做法

原料配方

青萝卜100克 食盐5千克 五香面500克

制作方法

1.将青萝卜洗净去掉须根，枞切成粗条，然后放入缸内，放一层青萝卜撒一层盐。

2、隔一天后倒缸一次，并用手揉搓萝卜条，以排出辛辣气味。

3、3天后取出晾晒，并时加翻动，晒至三成干时收起，放入缸内。

4、将五香面拌入萝卜条内，然后将萝卜条按实，上面压上重石。

5、以后每天取下重石，将萝卜条继续按实，7天后即成。

1、萝卜洗净，切成5mm厚左右的片，十字划开成小片，放在容器中，加盐混匀腌20分钟

2、倒出盐水，铺在可以漏水的器具中，我把萝卜片铺装在大的菜篮子里。萝卜上压上重物，我把几本较厚的书，包裹在干净的包装袋里，隔着一块白纱布，压在萝卜片上。放在干燥阴凉的地方，一天一夜

3、第二天，把沥干水的萝卜放在凉开水中搓洗，喜出萝卜的辣涩味儿。再用步骤2种同样的方法，压制一个小时，出水

4、那边沥水，这边准备腌萝卜的汁水。大蒜切剁成蒜末，加入凉开水、白醋、白糖、豆瓣酱、香油，拌好成汁水

5、最后把萝卜片和汁一起装在容器中，汁水最好刚好淹没萝卜，密封保存。2天左右，就可以吃着香脆爽口的萝卜了。

6、装盘开吃