卤驴肚的做法

原料:驴肚1000克各种调料。

做法:

1、将驴肚子放入盆中，加入300g面粉，200g醋，抓洗十分钟，将驴肚子上的黏液抓出来，之后加入清水洗净。此过程反复3次。

2、把洗好的驴肚子放入锅中焯水，水开煮五分钟之后捞出放入凉水中，撕去驴肚子上面的一层白膜。

3、处理好之后将驴肚子切成大约0.5厘米宽的长条备用。准备黄芪大枣当归党参各20g，提前用水泡发。

4、锅中烧油，加入切好的驴肚条，炒制微微打卷后加入水500g，加入姜片30g，大葱50g和提前泡发的佐料。大火炖煮三个小时。

5、准备一个砂锅，依次放入豆芽300g，豆腐泡200g，千张200g垫底。将炖煮好的驴肚倒入砂锅中，加入盐30g，鸡粉20g，胡椒粉20g，即可出锅。

辅料：辣皮子、大葱、生姜，洋葱、盐。

做法：驴肚子切成0.5厘米的丝，炒锅放油50克，烧热，放入辣皮子翻炒几下，再放入大葱生姜洋葱，然后放入驴肚子翻炒，最后加入盐，装盘。

如果是生的，先要将驴肚子里的脏物冲洗干净，再将食醋和盐的混合物揉到驴肚子上，放置半小时，清水冲洗干净，开水烫一下，肚子表面一层皮就可以揉掉了。再按上面做法做就是了