蚕豆菜怎么做才好吃

1、 其实这种做法很简单，唯一费事的地方就是蚕豆剥皮去壳的时候要一颗一颗的处理，不过好在新鲜的蚕豆外皮很嫩不用太费劲。

2、 一般来说，炒蚕豆的时候用猪油炒或者放上几片腊肉炒，味道会更加香郁一些。当然了，假期吃得太油腻，也可以用一般的油代替。

3、 蚕豆焯煮一下，既可以保持嫩绿嫩绿的色泽，又能很快煮熟。这样炒的时候就不用太久，几乎2分钟内就可以炒好出锅了。对了，如果家里有剁椒的话，也可以将小米椒换成剁椒，放入蚕豆翻炒均匀以后，都不用加盐就可以出锅了。

将新鲜的蚕豆去外套，留下内衣。将沙锅内放少许的色垃油，铺上一层洋葱，然后放洗净的蚕豆，再放少许的蒜片，加少许的盐，淋上䣫油，放一小汤勺的汤或水，加热十分钟，再放少许调味品。鸡汁，鸡晶，或自已喜欢的调味品，再煮两分钟即可。味美鲜香！(注新鲜蚕豆熟的快，其他季节的蚕豆看豆定时间。)