炒藕片的家常做法

1/11 藕去皮洗净

2/11 藕切片待用

3/11 胡萝卜和青椒切凌形片状待用

4/11 藕片焯水

5/11 藕片断生时青椒片和胡萝卜片入锅焯水

6/11 捞出用水冲凉

7/11 沥干水份

8/11 油锅热油，倒入适量食用油

9/11 藕片去锅煸炒

10/11 加入盐、鸡精翻炒，入味后水淀粉勾芡

11/11 翻炒出锅装盘

材料

鲜藕400克，红灯笼椒1棵，切碎，盐3克，味精3克，青葱2棵，香油3克

做法

1、鲜藕切薄片，过一下清水红灯笼椒去籽拍碎切丁青葱切葱花。

2、将藕片在沸水中烫1分钟捞出过冷水沥干。

3、炒锅置火上，放油热至7成下藕片、红椒丁、盐翻炒2分钟下味精调味即可出锅装盘，滴上香油，撒上葱花即可上桌。

1、香葱白和叶分别切成末，姜切小片，藕削皮后切薄片

2、藕放入加了白醋的水中浸泡5分钟，以免变色锅中油热后，放入葱白末和姜片，炒出香味

3、藕片倒入锅中翻炒边炒边加入清水，缓缓倒入

4、炒至藕片有些透明感，无实心的时候撒入盐炒匀

5、起锅前撒入葱叶末拌匀即可