猪肝怎么煮才嫩

材料

猪肝300克、红皮洋葱 2根、姜 3克、生抽 15克、老抽 5克、料酒 15克、糖 5克、精盐 1克、生粉 5克

做法：

1、猪肝用清水浸泡，泡去多余血丝，将猪肝剔去筋膜

2、将猪肝切半后，在切成三角状，然后在倒入1g盐、15g料酒、5g生粉，腌制10分钟

4、大葱切长段后，然后再对半切开备用

5、猪肝焯水，变色后迅速捞起

7、油锅爆香姜片，爆香后取出，倒入圆葱段炒软

8、倒入15g生抽、5g老抽、5g糖、1g胡椒粉，炒至上色

9、倒入猪肝，快速翻炒至猪肝均匀裹上酱汁，倒入水淀粉勾芡

10、然后炒匀盛出即可，这样做出的猪肝口感嫩滑，非常爽口。

猪肝怎么煮才嫩

韭菜猪肝

准备食材：猪肝，韭菜，姜，葱，大蒜，料酒，生抽，老抽，白糖，芡粉，食用盐，鸡精，食用油。

做法

1、猪肝用盐水浸泡1个小时左右，清洗洗干净切片，再冲洗一次，控点水分，加入少许食用盐，芡粉，料酒，加一点点食用油用手抓捏1分钟左右。盖上保鲜膜，冷放60分钟左右。

2、韭菜切段。姜切丝大蒜切片。大葱切圈。

3、热锅放适量食用油，加入姜丝，大蒜片，葱白，炒出香味，放腌制好的猪肝翻炒

4、加入少许料酒，生抽，老抽翻炒，加一点点水继续翻炒，加入一点点白糖，鸡精放均匀。

5、加入韭菜翻炒片刻即可出锅装盘。

猪肝怎么煮才嫩

猪肝怎么煮才能又嫩又滑下面分享一下子做法:

1、腌制猪肝前先用凉水泡30分钟，并且剔去筋2.腌制猪肝时，用盐量是平时炒菜的2倍3.焯猪肝时，只需倒入开水中待转红立刻捞出4.炒猪肝时无需再次放盐5.猪肝下锅后翻炒动作需迅速6.淋上水淀粉之后迅速关火。