为什么玉米淀粉遇水容易结

玉米淀粉受潮不仅容易结块，而且结块后很容易发霉，所以应该玉米淀粉结块后若已经发黄斑现象时就不要食用了，特别是有些人将结块玉米淀粉放入冰箱冷冻室，这种情况更容易变质不可取，最好结块后玉米淀粉晒干，若有颜色变化应处理掉不要食用。