正宗清炖全鸡汤怎么做

母鸡一只

辅料

葱6根姜150克蒜3-4瓣料酒20克食盐5克枸杞子适量

步骤1

将老母鸡剁成小块反复清洗干净，尽量把鸡油去干净，检查是否还有毛，清洗三遍后备用。

步骤2

准备好葱姜蒜枸杞也可以放点红枣。

步骤3

先把洗净后的鸡块灼下水放入砂锅中，加入配料倒去料酒20克左右，盖上锅盖大火炖开，开了后转小火炖至2-3小时。

步骤4

炖至肉质酥软后（可以用筷子戳下肉确认酥软）加入适量食盐即可

用料:老母鸡1只姜3片盐15克枸杞10粒香菇6朵黑木耳6朵料酒1勺小葱2根

做法:

1、老母鸡剁块。焯水一遍。热锅热油后加入姜片。

2、倒入沥干的鸡块，翻炒两分钟。加入料酒继续翻炒两分钟。倒入清水。加入葱段和枸杞，大火煮开后小火炖半小时。

3、加入香菇继续炖一个小时，加入黑木耳继续炖半小时。加入盐和鸡精调味，洒上葱花。

准备主材：老母鸡一只。

辅料：党参20克，黄芪5克，干红枣20棵，枸杞10克。生姜1块，盐5克。

操作步骤：

1，杀好母鸡，去除内脏，切块。

2，党参，黄芪，干枣，枸杞清洗控水。

3，生姜去皮，用刀拍扁。

4，炖锅放冷水2斤，将鸡块放入炖锅，加入党参，黄芪，干枣，枸杞隔水炖3个小时，再放入姜，加盐即可。