牛肉冻的家常做法

牛肉洗净，切块。将牛蹄上的毛用火燎去，刮洗干净，用刀沿骨节切成块，放开水锅中略焯，捞起，与牛肉同放汤锅中，加清水，放入葱结、姜块、黄酒、八角煨至牛蹄酥烂脱骨，汤汁浓稠时，加精盐调味，离火，将汤汁倒入长方形的铝盘中，待其冷却结冻。

2、将凝结实的牛肉冻切成块，装盘，放入姜丝，浇上香醋即成。

牛肉冻家常做法如下:

步骤1  牛肉洗净泡水，焯水后切小块，加水大火煮开

步骤2  加入八角、桂皮、甘草、料酒和盐，继续煮。适时捞走汤面上浮油

步骤3  一直煮20分钟左右，直到牛肉汤变白变浓稠。用筷子沾取汤水，汤在筷子尖端不会很快滴落

步骤4  滤去八角桂皮等香料，倒入碗或盆中，冬天室温下半天就能结冻

步骤5  每次吃时切适合的分量，切片蘸酱油吃即可