炒蘑菇的时候用焯水吗

需要。

炒蘑菇的时候，最好建议可以提前把蘑菇浸泡之后焯水处理，这样才可以保证烹饪的过程当中更卫生安全一些，烹饪出来的蘑菇也会更香甜软滑可口。