线豆炒的时候用焯水吗

线豆炒之前做好焯一下水。

食材：线豆300克，腊肉100克，青椒3个，大葱半根，大蒜三瓣，生姜10克，干辣椒2个，豆瓣酱一条匙。

做法：线豆择好洗净，切成宽条，放入开水锅中焯水一分钟捞出沥水。腊肉切成薄方块。青椒去籽洗净切丝。大葱切段。蒜姜切片。干辣椒切段。

锅中加半勺清油，油热后放入腊肠、豆瓣酱翻炒半分钟，放入葱姜蒜、干辣椒爆香，倒入线豆条、青椒丝，加适量精盐、白糖、生抽、老抽、五香粉、花椒粉、料酒，大火翻炒五六下后，加半勺淀粉水翻拌两三下关火即可。