做水豆腐的配方

食材：水豆腐1盒，青豆20克，素肉酱2大匙，草菇少许，姜丝5克

调料：盐半匙，糖半匙，老抽少许，素鸡粉1大匙麻油少许

做法

1、将豆腐，青豆，草菇，素肉酱放入打磨机磨成粗状末，放入盘中蒸20分钟定型。　

2、放入姜丝点缀，滴香油于表皮即可。

工具/原料

黄豆250g 、盐卤5g 、豆浆机一台

方法/步骤

1、黄豆250g浸泡一晚，使用豆浆机蔬果清洗功能分两次打，各打了两遍，豆渣很细腻。加水的话建议1:5，也就是250g黄豆1250克水。打好的豆浆撇去浮沫

2、过滤掉豆渣。可以专门买一个过滤的布袋，也可以用类似的物品，主要目的是尽量去除豆渣！倒入锅中大火煮开，再沸腾五分钟，去除黄豆本身的腥味。撇去浮沫。

3、接下来就是盐卤。取5g适量温水化开。家用吃米饭的小碗化了一小碗，具体水量自己斟酌。

4、煮好的豆浆稍微凉一下，大约80到90度就可以点卤了。卤水要缓慢分次加入，用勺子不停搅拌，直到豆浆变粘稠浓厚，出现结晶，结晶跟水分离就可以了。

5、稍微沉淀一下，凉一下！找块干净的布包裹后放入带孔的容器中，开水煮十分钟！稍微挤去水分，包好，包的要稍微紧一些。压上重物。喜欢吃嫩的压个五到十分钟，喜欢吃老的压个十到二十分钟。

6、成品就可以出炉，冒着热气的新鲜卤水豆腐。豆香浓郁，口感微甜！

用料

水 4000克

黄豆 500克

白酸汤（白醋也行） 适量

手工水豆腐的做法的做法步骤

步骤 1

黄豆提前泡一晚上，第二天用搅拌机磨碎。

步骤 2

用纱布渣浆分离！大火烧开！烧的同时不停搅拌，并把平面的泡泡打掉

步骤 3

烧冒以后，小火煮三分钟，关火。用一个干净的锅把豆桨再过滤一遍！

步骤 4

小火点桨。（如果没有白酸汤，就用白醋1：3的比例兑水来点）

步骤 5

慢慢点，就会像这样。等它再煮一下后，就用小漏勺这样轻轻往下压。

步骤 6

用刀划成小方块