自制豆腐不出水的方法

不出水，是指豆腐做完不出水吗由于豆腐本身就是水凝性食品，不可能没有水的。想做到豆腐尽量少水且口感滑溜的话，你需要从选料开始就注意。

老豆腐和嫩豆腐做完口感完全不一样，假设你一开始就是选择的老豆腐，因老豆腐本身水分不是很大，在做之前先用开水操一下，把豆腐里面促凝剂给吸出来，吃起来就不会有苦味和异味。

然后切块儿备用，锅里面放适量的菜籽油进去，待油稍微热了，将少许生姜及蒜片放入油锅爆香，然后加入适当的豆瓣酱继续翻炒，出香味后放入刚才准备好的豆腐块儿，然后煸炒至豆腐金黄色，加入少许开水盖上锅盖焖煮至锅中水已全部蒸发即可起锅，豆腐趁热吃，此时几乎就能达到你要的味道。