羊肉煮鱼的做法

食材用料

羊排1斤 鲫鱼1条

油豆腐10个 白萝卜1个

料酒2勺 香葱2根

姜片10克 紫苏适量

方法步骤

1、羊排切块，锅中倒入清水、料酒，羊肉冷水下锅，煮出大量浮末将羊排捞出

2、羊排和姜片稍微过油翻炒

3、倒入电饭煲，足够多的清水，选炖煮

4、处理鲫鱼，清洗干净，打上花刀，抹上食盐，腌制10分钟

5、将生姜切成姜丝，紫苏用冷水泡后稍微切碎

6、萝卜削皮切成丝

7、鲫鱼表面擦干，小火慢煎

8、煎至两面金黄

9、鱼煎好后，加入姜片、紫苏，再倒入羊排汤，大火煮至沸腾后转成中火，盖上锅盖焖煮

10、焖煮10分钟后，放入萝卜丝、油豆腐，盖上锅盖继续焖煮大约5分钟

11、一勺盐、一小勺鸡粉、半勺白糖调味，稍微翻拌均匀，再煮1~2分钟，撒上葱花提香气

食材：

羊肉、羊棒骨、鲫鱼1条、盐、葱、姜、白芷3片、茴香、白蔻5粒、 草果2个、花椒1把、香叶3片、辛夷4个、料酒、胡椒粉、食用油。

做法：

第一步，羊肉、羊棒骨和鲫鱼处理干净了，羊肉的血水冲洗干净，鱼的内脏处理干净，特别是黑膜要清洗干净。

第二步，起锅烧油，油温升高，放入鲫鱼煎片刻，煎至两面金黄，再把鲫鱼捣烂。

第三步，倒入热水，加点料酒，大火烧开，把鱼汤炖至奶白就可以了。

第四步，羊肉和羊棒骨不需要焯水，然后放入锅中，加水烧开，然后再倒入鱼汤。

第五步，大火烧开，转小火炖1个小时。然后把所有的香料清洗干净了，用纱布包起来，中途放入锅中一起炖。

第六步，炖1个小时之后，再加盐和胡椒粉调味，撒些葱花和香菜即可。