扬州炒饭的家常做法

食材:

主料:

干饭一碗

辅料:

胡萝卜丁适量，火腿丁适量

玉米粒适量，鸡蛋2个，香葱适量

盐少许，生抽少许

— 烹饪步骤 —

1、将干饭捣碎备用。（是否为隔夜饭无所谓）

2、打蛋，加入少许盐。

3、备锅，大火，倒入少许油（黄油最好）。

4、锅热后，先倒入胡萝卜丁翻炒片刻，再加入玉米粒和火腿丁。

5、将配料翻炒出香味后，滴入少许生抽提味。

6、倒入干饭翻炒，边炒边加油，避免粘锅。

7，饭软，倒入蛋液，继续翻炒。尝味道，不够咸的加入少许盐。

8、最后加入葱花即可盛出！

第一步：准备一盘蒸好的米饭。最好用隔夜的米饭，没有隔夜的，鲜蒸的也可以，蒸米饭时候尽量蒸的干一点这样炒出来的蛋炒饭才会香味十足。准备鸡蛋黄三个用筷子打散倒入蒸好的米饭中，用筷子把鸡蛋和米饭搅拌均匀。

第二步：准备一小段甜玉米，香肠一根，胡萝卜一小块，黄瓜一小段，把所有的食材切成丁放在碗中备用。小葱3根切成葱花放在碗中备用。

第三步：起锅烧油，油温烧至5成热，倒入切好的黄瓜胡萝卜香肠玉米丁，滑油10秒后倒出控油，锅内留少许底油把鸡蛋清炒散，然后倒入准备好的米饭开中火炒制3分钟左右，一边炒一边用勺子敲打米饭，把米饭炒开炒散。

第四步：米饭炒制3分钟后倒入滑好油的黄瓜胡萝卜玉米香肠丁，锅内加入食盐4克，鸡精3克，食盐根据米饭的多少自由发挥，大火炒制1分钟左右，1分钟后倒入切好的葱花，大火炒出葱花的香味，美味即成。