炖羊肉怎么才能去除膻味

1、加醋

羊肉洗干净切成小块，放入开水中，再加醋。醋与羊i肉的比例是，500克羊肉，500克水，25克醋。水煮沸后，水面会浮出血污，取出羊肉，羊肉膻味即没有了。

2、花椒

花椒有其独特的味道，在做羊肉的时候，放入适量的花椒，能有效的去掉羊肉的膻味。不过，花椒最好是用油煸透后即扔掉，或者用干净的纱布袋治装起来，要不然吃羊肉的时候吃到嘴里会很难受。

3、白萝卜

白萝卜性寒凉，能润燥清火，而羊肉比较温热，因此，两者搭配会在寒热方面比较平衡。而更重要的是，两者搭配既能减少白萝卜的辣味，也能减少羊肉的膻味。此外，这样的搭配不但营养互补，还能减轻羊肉的油腻感。

做法：1.羊肉先分成大块泡泡，一个小时或者半小时就可以。

2.炖羊肉，需要冷水放锅中，此时，羊肉随着水温一起升高，膻味就散发出去了，此时加姜片，姜片可以中和掉膻味。

3.炖羊肉的时候呢，还需要不盖锅盖，因为盖盖的时候呢，膻味就焖在锅中了，这样呢，羊肉膻味就会特别的大。所以不盖盖，火力大点。能尽快炖好！

4.炖羊肉汤的时候呢，用大锅，汤汁多，最好一次炖熟，千万不要中途加水，这样鲜美味道就没了。

5.炖汤的时候，加白萝卜，中和膻味，还能美容养颜。

一，放入辛辣香料如葱，姜，蒜。

二酒，白酒或黄酒或料酒。羊肉炖约十分钟后放入其中任何料酒即可

三放入山楂或大枣。羊肉炖约十分钟后放入山楂或大枣。