炖羊肉去膻味最简单的方法

其实有很多种，我为大家一一介绍一下。1、萝卜去膻法：将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。

2、米醋去膻法：将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，也可去除羊肉膻味。

3、绿豆去膻法：煮羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉膻味。

4、咖喱去膻法：烧羊肉时，加入适量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜，煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。

5、浸泡除膻法：将羊肉用冷水浸泡2-3天，天天换水2次，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可减少羊肉膻味。

6、桔皮去膻法：炖羊肉时，在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干桔皮继续烹煮，也可去除羊肉膻味。

7、核桃去膻法：选上几个质好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，也可去膻。

8、山楂去膻法：用山楂与羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳。

1、冷水浸泡3小时：新鲜的羊肉千万不要直接下锅炖，洗干净之后，一定要用干净的冷水继续浸泡3小时这样可以帮助去除羊肉中的血水以及油脂，减少焯水的次数，使得羊肉炖煮出来后味道更鲜美。

2、冷水下锅焯水1遍：无论是清炖羊肉，还是红烧羊肉，都冷得一定要冷水下锅。冷水下锅焯煮，才可以随着水温的升高，彻底地将肉里面的血水析出，这样炖煮出来的肉质才不膻，汤汁也会更清澈。

3、香料不宜多：清炖羊肉和红烧羊肉不同，香料宜少不宜多，尤其是像八角、桂皮、花椒这几种香料，一定不要加。因为它们会影响到炖出来的汤汁浑浊。那么，哪些香料可以放呢老姜去腥，一定不能少香叶、白芷、草果这几样香料可以根据个人喜好自行添加。

4、小火慢炖：清炖羊肉成功与否，关键在于火候的控制。在制作时，大火煮沸后，立即要转成小火慢炖，通常需要2个小时左右的慢炖，清炖羊肉就做好了