糖三角为什么蒸出来回缩

揭锅盖早啦。因为热胀冷缩的原理，蒸熟的糖三角在高温时，突然揭开锅盖，遇到冷空气就立刻回缩，蒸好后关火，可以等上个3到5分钟，再揭锅盖。

糖三角蒸出来有个别几个回缩塌陷的原因可能是，有可能是一些水珠掉落在糖三角的表面，也有可能是糖包里面的糖裹的不均匀，要不就是蒸锅有位置漏气。

也有可能是蒸好的时候，开锅的时间太早了，关火后应该等上几分钟再开锅会好些的