红烧麻燕的做法

1、食材：麻燕鱼250克、油适量、盐适量、糖适量、料酒适量、姜适量、葱适量、蒜适量、老抽适量、胡椒粉适量。

2、燕鱼去磷去鳃，去肚，洗净。

3、放平底锅中火煎成两面金黄。

4、放适量姜，蒜。

5、放适量清水，料酒，老抽，糖，大火煮6分钟。

6、加点盐，胡椒粉煮1分钟。

7、撒些葱花即可。

1、将麻雁肉洗干净，切成中等大小的块状，同时将过于肥厚的鸭皮剔下来。

2、把切好的鸭肉放在碗里，加入料酒，盐，生抽，姜片，葱段，腌制20分钟。

3、把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里，小火用铲子按压，慢慢逼出鸭油。

4、待鸭油出来完以后，盛出鸭皮，把干辣椒、花椒放在剩下的鸭油中，炒香。

5、倒入腌制好的鸭肉翻炒熟，到老抽上色，将准备好的啤酒倒在锅中，没过鸭肉，中小火慢慢炖。

7、慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可