摩卡壶用多粗的粉

咖啡粉磨成细砂糖的粗细即可，无需磨得过细。研磨当中可以多尝试几次记录下咖啡粉的味道，若有焦苦味就把粉磨粗一些，调细一些则可以减少咖啡的酸味。咖啡粉研磨的粗细度对出品的咖啡质量影响很大。若粉过粗，粉槽和滤片对下壶上水产生不了太大的阻力，下壶的水会很快通过粉槽而造成萃取不足，咖啡粉太细又会导致过萃