清水牛排骨的蘸料
配料
大葱1根，香菜3根，盐1.5小匙，白糖1大匙，李锦记生抽7-8大匙，蚝油0.5大匙，米醋1大匙，鸡精1.5小匙，五香粉1小匙，芝麻、辣椒粉、孜然粉、玉米油适量
做法
1、大葱、香菜洗净后切成碎末放入小碗
2、葱和香菜切碎是为了淋油更好的出味。
3、辣椒粉和孜然粉可根据个人口味增减，不会影响整个酱汁的味道。
4、一般8匙生抽刚刚盖过葱和香菜，不够可根据个人口味增减，但盐最好不要再加了
清水牛排骨最适合蘸料是醋蒜汁，要用剁好的蒜蓉，放在小盘子里，然后热锅将油放入，油烧熟后浇在蒜上，炝出香味，锅里倒入醋，趁着油温将醋也炝出香味后倒入蒜汁中，再加点生抽即可！开动，蒜和醋的香味裹挟着软烂的牛肉，简直太棒了……
原料：洋葱1/2颗，蒜泥3大匙，奶油1大匙，黑胡椒碎3小匙，白兰地1大匙，牛肉酱汁500㏄，盐10g。
做法：
1、将洋葱切碎备用。
2、用奶油炒香洋葱碎及蒜泥，待炒至成金黄色后加入黑胡椒碎及白兰地调味。
3、最后放入牛肉酱汁拌匀，再加入少许盐，煮至滚开即可。
