清炖牛排骨的做法

步骤1

牛排骨用冷水浸泡60分钟，洗去血水。

步骤 2

萝卜去皮，切滚刀块备用。

步骤 3

葱切大段，姜拍散，准备花椒、八角、白芷。

步骤 4

牛排骨冷水下锅，放入黄酒焯水。

步骤 5

水开撇去浮沫，煮5分钟捞出用温水洗去杂质。

步骤 6

焯好水的牛排骨冷水下锅，放入黄酒、花椒、八角、白芷，大火烧开，转中小火炖煮90分钟。

步骤 7

牛排骨炖至90分钟时下入萝卜，放适量的盐调味，继续炖煮。

步骤 8

炖煮至萝卜半透明状，牛肉软烂入味，放少许味精调味即可。

步骤 9

成品，肉烂汤香不油腻，牛排蘸着韭菜花或火锅料别有风味。

材料：

牛排骨1500克、白萝卜2根、大葱2根、姜片7-8片、盐8克、料酒2勺。

做法：

1、牛排骨洗净，大葱切长段，白萝卜去皮后切厚片，姜切片。

2、牛排骨冷水下锅，煮出血沫后捞出洗净。

3、牛排骨放入砂锅中，加半锅水、料酒、姜片、大葱、大火烧，即将快开的时候转小火。

4、小火盖盖子煮30分钟后，捞出大葱不要。

5、放入白萝卜，撒入盐，盖上盖子继续煲30-45分钟即可。

1、 牛排骨斩块。

2、 白萝卜滚刀块，姜切片。

3、 排骨焯水，移至砂锅。

4、 萝卜也稍微烫一下，去去辛辣味，捞起来备用。

5、 牛排骨和姜片一起放入煲内，加开水至淹没食材。

6、 开大火烧开，改用中火炖30分钟。

7、 加入白萝卜，中小火，继续炖60分钟。

8、 最后加盐和胡椒粉调味即可。