汉川滑鱼块的做法

主料：鲤鱼1条（1.5-2.0斤的最好，要活鱼哦）

调料：葱姜蒜片，酱油、白糖、料酒、五香粉、豆豉、盐

做法：1、将鱼破肚、洗净，抽去背线处鲤鱼筋（忘了拍PP），鱼背上再划几刀，便于炖的时候入味

2、铁锅预热，倒入油，七成热，将鱼下锅煎，煎透翻面（比较不易掉皮），两面煎透后，葱姜蒜爆锅，放入白糖2茶匙，酱油1大勺，料酒少许，五香粉少许，豆豉1茶匙，将调理煸香，加水（末过鱼），水烧开后中火炖，约15-20分钟，大火收汤汁

3、起锅装盘，撒些葱花点缀提味即可

汉川滑鱼块的做法

食材

草鱼1条、料酒、生抽、淀粉、姜粒、盐、胡椒粉、砂糖、水、醋各适量。

做法

1、草鱼切成小块，放入1茶匙盐和1汤匙料酒，腌20分钟

2、坐锅热油，放入姜粒爆香

3、倒入水，量可以盖过要放入的鱼块即可，1汤匙料酒，1汤匙生抽，1茶匙盐，1茶匙砂糖

4、鱼块撒上淀粉抓匀

5、锅内水烧开后放鱼块

6、煮开后放入1茶匙胡椒，1汤匙的醋

7、倒入水淀粉，煮开后即可起锅。

汉川滑鱼块的做法

用料：

龙利鱼 200克，胡萝卜 30克

黄瓜 30克，木耳 20克，葱 10克

姜 5克，蒜 10克，糖 1匙，盐 1匙

味精 0.2匙，水淀粉 2勺

做法步骤：

1、龙利鱼葱洗干净备用

2、龙利鱼切成3厘米左右小段放入盐、料酒拌匀腌制半小时入味

3、打入一个蛋清淀粉4勺面粉2勺加入少量清水拌成较粘稠的糊状

4、锅中倒入适量油加热至6-7成热下入鱼块

5、鱼块炸至金黄色即可盛出

6、炸好的鱼块外酥内嫩超级好吃

7、胡萝卜和黄瓜切成马蹄片木耳泡发好开水焯一下冷水过凉沥干水份备用

8、锅中倒入适量底油加热放入葱姜蒜爆香

9、放入糖再放入鱼块翻炒

10、放入木耳、黄瓜和胡萝卜片大火快速翻炒

11、添加适量清水烧开放入盐和味精调味均匀倒入水淀粉勾芡至汤汁浓稠即可出锅享用

12、鲜美可口的溜鱼块盛入盘中