蛋糕胚还没凉透可以抹奶油吗

不可以抹奶油，奶油遇热后会融化，如果蛋糕胚还没凉透后就抹奶油的话，奶油抹上去不定型也会融化的，这个蛋糕也就做不成功了，所以要等蛋糕胚凉透才能抹奶油，做好的蛋糕也要及时的放到冷藏的地方或者冰箱冷藏保鲜，要不然蛋糕会融化的哟！

是的，必需冷却才行，至少也要降温到常温才行。否则会影响奶油的正常状态，同时影响蛋糕的口味和品质，而且成品很易变质。

蛋糕胚最好是出炉自然冷却后，带模具冷藏一天最好。