怎么和面做出的油饼好吃

做发面油饼好吃！

取面粉1000克，加入适量酵母粉水，再倒入胡麻油250克，白糖 250克。用温水和面，揉成光滑面团！用保鲜膜封好醒发！

室温高的话，一个多小时就发好了！发好的年再次揉发，揪成均匀的剂子，揉成面饼，用保鲜膜封好，二次醒发！二十分钟后，起锅烧油，炸油饼！

1、油饼和面最好是用香油。或者是用猪油。

2、和面要和两种面具酥油面和水油面酥油面里油的用量大些，而属油面里油的用量少些，把两种面全部改成薄皮，然后两层放在一起卷起来两次后就可以制作成油饼了。和面时候放水量也是很重要的面团要尽量的。

3、和的软一些，这样烙出的油饼才会松软好吃，通常是400克面粉放300克的温水，这个比例揉出来的面团比较软，揉到有些粘手的感觉。有点像泥巴。

4、第一次和面不要着急活得光滑，只要活成团就可以了，最后可以把手上沾一下水和面，这样不容易粘等醒发15分钟后手上沾沾点水露面，这样就差不多能揉光滑了，活命的过程中可以多沾几次水。

材料：面粉400克，酵母粉4克，泡打粉2克，鸡蛋1个(约50克）食盐2克，白糖20克(可自行增减)，温水(不超过35度）180克，牛奶60克(可用水替换），食用油(抹面用)约10克

1．先将牛奶、温水(不超过35度)、酵母和白糖搅拌均匀静置5-10分钟。

2、 盆中加入面粉，打入鸡蛋，加入泡打粉和盐，再倒入搅拌好的酵母水，边倒边搅拌，一直搅到没有干面粉了，下手揉成面团。这时的面团摸起来软溜溜的比较粘手，用手粘油揣面团，尽量揣到光滑。盖上一层保鲜膜，放冰箱冷藏发酵一夜。如果白天做，可放置温暖处，饧发至两倍大，一定要完全发酵。

3、第二天早上取出面团回温，手上抹点油，把面团揉搓一下，排出里面空气，然后搓成一根大长条，揪成均等的面剂，也可以不分，揪一个做一个。

4、案板上抹点油，取出一个面剂，用手压扁，中间用刀划2-3下。

5、锅内加入适量油，等待油温6成热，扔一个小面片能马上浮起来便可，下入油饼生胚，油饼遇热会上浮鼓起，用筷子轻轻按压，保持受热均匀，待一面炸至金黄再翻面炸另一面，不要频繁翻面，要开中小火炸，等待两面变成金黄色，即可捞出控油。

6、一道好吃的炸油饼就做好了，又蓬松又萱软，特别好吃，配上一碗豆浆或米糊，早餐轻松搞定。