红霞麻辣萝卜干怎么做

用料

萝卜 5个

盐 7勺

白糖 1勺

辣椒油（配方）： 1大勺

蒜瓣 1个

生姜 1块

粗辣椒面 1小碗

王守义十三香（可不放） 3勺

胡椒粉 1勺

小丑娃孜然粉 3勺

油 适量

花椒 1把

做法步骤

1、萝卜洗净，切成手指粗细的长条！

2、切好的萝卜条放入盆中，放入7勺盐，揉搓均匀，腌制两个小时！

3、把腌制好的萝卜条放入漏框（或者纱布袋子里）中！

4、放一个蒸篦，再在萝卜条上面放一大盆水。压一晚上！这样可以把萝卜条里面多余的水分，给它压出来！（有条件的可以压一个大石头！）

5、这是压了一晚上的萝卜条！

6、把萝卜条摆放在铁盘上！放到有阳光的地方晾晒！（如果有条件最好有竹制的饭框，菠萁来晾晒，这样晒的更快！）

7、晒至六七成干就可以了！不要晒的太干，咬不动！

8、晒好的萝卜干用凉开水清洗一下，挤干水分！

9、整理好放在案板上！

10、切成小丁备用！

11、碗中放入粗辣椒面，蒜末，姜末，胡椒粉，小丑娃孜然粉，王守义十三香（也可以根据自己的喜好不放！）混合均匀备用！

12、起锅烧油，放入花椒，小火炸至花椒酥脆，捞出控油！

13、把热油浇在混合好的辣椒上，边浇边搅拌，以免辣椒糊了！

14、可以一次性多做一些辣椒油，拿来拌冷菜，吃面条都很棒！

15、把切好的萝卜丁放入碗中，放入一大勺刚做好的辣椒油，少许刚炸的花椒粒，再放入一勺糖，中合一下辣味！

16、翻拌均匀就可以直接吃了，香辣脆爽！（可以每次少做一些，吃完了再做！）

17、装在干净的容器中，密封好，放入冰箱冷藏保存！吃粥，下酒，佐餐都特别好吃！

步骤1/15

晒干的萝卜干一排是不是相当壮观我是妈妈晒的过完年自己一起带过来的网上也有卖哦现在天气好自己也可以晒哦，两三天就可以

步骤2/15

准备一些萝卜干，看看有没有杂质。一点点就可以泡完就一大碗了

步骤3/15

萝卜干放入一个大一点的容器，加入烧开的热水彻底的浸泡开，会变粗

步骤4/15

泡开以后用手挤干水份，用刀全部切小段

步骤5/15

虽然水分挤干了，还是要撒些盐，让它彻底的出水分出来的水分倒掉，再用手挤干，这样做是为了让萝卜干更脆口

步骤6/15

我加了两勺粗一些的辣椒面，还加了半勺很细细的这种辣椒面

步骤7/15

两大勺花椒粉

步骤8/15

一勺白糖

步骤9/15

一勺五香粉，一勺味精，少许鸡粉

步骤10/15

一大勺辣椒红油

步骤11/15

少许芝麻香油

步骤12/15

还放了些自制的红油辣子

步骤13/15

带上手套用手彻底的搅拌均匀，这样才能更好的入味儿

萝卜清洗后去除萝卜樱，切成厚片

2、厚片再切成距离差不多的反顺宽条

3、将切好的萝卜晾晒到有阳光、通风的室外

4、大约五天后萝卜干就晾晒的差不多了，可以制作麻辣萝卜干了

5、先将萝卜干撕开，再以开水清洗泡发一下捞出

6、加入辣椒粉、盐、花椒面、冰糖粉拌匀

7、装入可以密封的玻璃瓶中放置一天即可食用，一罐一般吃三天左右