鱼香肉丝是什么

它就是肉丝加上些胡萝卜丝做出来的鱼香肉丝。是一道清淡的菜，里面是没有鱼肉的，所以你可以多多了解的，方便快捷实用。

鱼香肉丝是川菜，具体做法如下：

做法步骤

1、 肉切丝。

2、 肉放入碗中，放入盐、胡椒粉、酱油、料酒、鸡蛋清、生粉，搅拌均匀腌一会。

3、 红椒、青椒、胡萝卜都切丝。

4、 木耳泡发洗好切丝。

5、 碗里面倒入酱油、两勺陈醋、水、鸡精、糖、水淀粉，搅匀。

6、 锅中放油加热到四成，放入肉丝滑熟。

7、 肉丝熟后盛出。

8、 锅中放油加热，放入葱花爆香。

9、 放入郫县豆瓣酱，炒出红油。

10、 放入配菜炒至断生。

11、 倒入肉丝。

12、 倒入调好的料汁炒匀即可。

鱼香肉丝是一道经典的汉族传统名菜，鱼香是川菜主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，但其味并不来自鱼，而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。

此调料与鱼并不沾边，它是模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法，取名为“鱼香”的，具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点，用于烹菜滋味极佳。

此法源出于四川地区民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中，具有咸甜酸辣兼备，葱姜蒜味突出的特色。鱼香肉丝，以鱼香调味而定名。