炒锅买什么材质好

铁质炒锅比较好。

铁锅在材质的选择上是没有含有其他的化学物质的，所以铁锅的抗氧化能力相对会比较强一些，因此，铁锅在烹饪的过程当中是不会产生一些不利于我们人体健康的物质的，另外，铁元素对我们人体还是非常有益的。铁锅的受热是非常均匀的，而且很坚固耐用，在加热方面效果也是十分的出众。铁锅又可以分为生铁锅和精铁锅，其中生铁锅是比较适合慢炒的，他的铁质比较的纯净，当加热的温度超过200摄氏度的时候，生铁锅就会散发出一定的热能，并将这部分能量传递到食物当中，是相对来说比较容易掌握火候的。但是铁锅也是有缺点的，因为铁锅是比较容易生锈的，而且秀对我们人体是有一定的坏处的，并且铁锅表面相对比较粗糙。铁锅，相对来说是比较重的，所以一些力气比较小的人在使用铁锅做菜的时候，相对会比较吃力一些。