怎样发面做包子

一碗中加入400g面粉，加入4g酵母粉，两颗白糖，搅拌均匀。用温水活成面团儿。醒发几分钟后再用手揉成光滑的面团儿。就可以擀皮儿了。将提前准备好的馅儿。用皮儿包起来。水烧开后，放锅中蒸15分钟即可食用。

如果用老酵头发面，要提前一天把干酵头泡上，放上点面粉放点水，进行泡发，酵头起了后，到入500克面粉，充分和匀，揉成光滑的面团，放在一边发酵，冬天要放在温暖处，面团发好后，为了防止发酸，可以放点食用碱水中和，把提前备好的包子馅，放在擀好的面皮里包好，锅里水开放入包子胚，进行蒸制，蒸熟就可以了。