牛舌根做法

食材准备：牛舌 1条    花生米 100g    辣椒油适量    盐适量    香菜适量   酱油 适量    姜片适量      干辣椒适量    花椒适量     八角适量

1、将口条放入开水中煮上五分钟

2、拿出来后用刀将口条上厚厚的白苔都刮掉，再洗干净

3、准备好姜片， 干辣椒， 花椒， 八角，桂皮，香叶， 甘草等大料，冲洗干净待用

4、洗净的口条放入煲中， 加入适量的生抽， 酱油，姜片，大料

5、再倒入适量的水，大火煮开， 转为小火， 煲上四十分钟

6、注意中间要勤翻动，直到筷子比较轻松的插入进去后关火， 让它在里面泡上几个小时

7、小火慢慢的花生米炸好， 去皮备用

8、浸泡好的口条拿出来切成薄片， 准备好香菜段等其他原料

9、在卤好的口条中放入蒜末，香菜，自制红辣椒油，炸好的花生米，醋和胡椒粉等搅拌均匀即可

牛舌根可以酱一下，拌冷菜吃。把牛舌根用凉水焯出血水，用清水洗净，放锅内加凉水，倒入料酒生抽盐，各种调料包括葱姜蒜，花椒八角桂皮香叶等，大火烧开转小火慢炖两小时即可。