鸭头卤之前要破开吗

鸭头卤之前不要破开

原料

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鸭头 (7只)

干辣椒 (4根)

冰糖 20g

姜片 2块

生抽 5ml

老抽 15ml

小葱 1根

1/首先我们需要准备的食材有：鸭头、干辣椒4根、冰糖、姜适量、生抽、老抽、小葱适量（生抽与老抽的比例是1:3）。

2/先将鸭头用清洗干净，将气管什么都剪掉。再将香叶、桂皮、八角、陈皮、山楂捣碎用纱布包好放一旁备用。开火倒入少量开水烧开后，鸭头放入水里焯一下血水，去除血沫。

3/捞起鸭头后用清水再将冲洗一下，将锅刷洗一遍，换一锅水。将鸭头再次倒入锅中，加入冰糖，老酒，香料包，葱，生姜，老抽、生抽，用大火煮沸后，再改用中小火卤制一小时左右。

4/至整锅的汤汁收干后，即可盛出装盘。