鱼片怎么腌制又滑又嫩

腌制时加入淀粉和鸡蛋清。在家里做鱼片时可以在腌制鱼片的时候加入淀粉和少量鸡蛋清只要鸡蛋清不要蛋黄，鸡蛋清可以让鱼片变滑而且可以很好的保护鱼片，让鱼片不容易碎，但是鱼片在煮的时候时间不能过长，不然煮出来的鱼片口感较柴。

要又想吃到又嫩又滑的鱼片，鱼片的腌制过程很重要，首先将买好的鱼除掉魚甲，然后清洗干净，用刀将鱼骨头踢掉，将鱼肉片放入碗中，用盐腌制好，在腌制好的鱼片当中，放入生姜，料酒去腥，将切好的大蒜放入鱼片的，有条件的话最好换个新鲜的花椒，然后放入一定的淀粉拌匀，这样做出来的鱼片你又滑又嫩。