辣子肉酱家常做法

材料

肉一斤，酱150克，芝麻少许，生姜，葱，料酒，糖少许，花椒30-40颗，辣椒适量

做法

1、肉切小粒。

2、芝麻进锅子小火炒熟。

3、锅烧热，放一大勺油进去，烧热后放花椒粒，火关小，炸出香味来后捞出花椒，先放肥肉丁炸一下，出油后，放瘦肉丁进去，煸炒至颜色发白，放生姜末进去，略放料酒，炒干后盛出。

4、锅底留少许油，烧热后，放豆瓣酱进去，小火炒，炒至红油出来，放事先炒好的肉末，芝麻，辣椒干，略加点酱油，糖均匀翻炒后，加两小碗水进去，大火烧开，转中小火，熬到汁比较浓绸时，放葱花，再略微熬一下，即可出锅。

用料：鲜辣椒500克、肉400克、蒜110克、油400克、豆瓣酱2勺、耗油2勺、白糖10克、鸡精20克、味精15克、盐20克、白酒适量、香菜1根、洋葱半个、香叶3片

自制辣椒肉酱的家常做法步骤：

步骤 1、选择这样的红辣椒

步骤 2、辣椒，蒜，肉搅碎，分别放入碗中备用。

步骤 3、锅中倒油，➕香菜，洋葱，香叶炸至焦黄捞出即可。这一步忘拍照了

步骤 4、锅中加入肉，炸至熟透，再➕蒜蓉搅拌，再➕搅碎的辣椒，搅拌均匀，再➕豆瓣酱，耗油，白糖，鸡精，味精，盐(可以把调料提前称好，免得手忙脚乱)，继续熬制到出红油，大约10分钟左右，出锅前淋一点白酒即可。(盐的多少根据自己口味调试)。

步骤 5、出锅，是不是色香味俱全呢~

主料

红辣椒300克

瘦肉220克

辅料

油适量，盐2勺

姜适量，蒜适量

酱油2勺，白糖1勺

鸡精1勺

1

准备好瘦肉和新鲜辣椒。

2

辣椒去蒂，瘦肉切粒，准备点姜和蒜。

3

辣椒放入料理机中打细。

4

姜蒜也放入料理机一起打碎。

5

把辣椒酱盛出来。

6

锅放油。

7

放入辣椒酱。

8

先熬上10多分钟。

9

加入瘦肉，再继续熬制。

10

放点酱油。

11

放点白糖。

12

再放入鸡精调味，搅到辣椒酱里的水份蒸发，余下的都是辣椒酱和油。

13

盛碗，凉后可以放入罐子里放冰箱保存。