板鸭干锅土豆做法

用料：

板鸭半只

土豆1个

干红椒1把

油适量

生抽 老抽 辣油适量

八角 花椒适量

彩椒半只

草果一枚

美芹1条

做法

1，提前把板鸭用冷水浸泡直到泡软后剁成合适的块

2，把板鸭块沸水焯水 洗净沥干备用

3，起油锅煸香八角 干红椒 花麻椒……

4，倒入板鸭 盐 生抽 老抽翻炒加水烧开小火慢炖10分钟

5，加入焯好水的土豆在烧开小火慢炖10钟

6，加入美芹 彩椒翻炒断生

7，最后加少许鸡精调味收汁出锅，在盛在干锅内 点燃备好的固体酒精炉内二次加烧享用……

原料：板鸭一只，土豆半斤，干辣椒节10克，盐2克，味精2克，酱油2克，蒸鱼豉油5克，四川豆瓣酱20克，鲜汤300克，姜末5克，茶油15克。

做法：1.板鸭入笼中大火蒸1小时至透，取出放凉，切长5厘米、宽3厘米的条，入沸水中大火汆1分钟，捞出控水。

2、土豆去皮洗净，斜刀切厚0.2厘米的片。

3、锅入茶油，烧至七成热时放入干椒节、四川豆瓣酱、姜末小火煸香，放入土豆片、板鸭条小火翻炒2分钟，入鲜汤小火烧5分钟，加盐、味精、酱油、蒸鱼豉油调味后出锅，放入干锅内上桌即可。