四季豆炖鱼的家常做法

准备食材

草鱼一条，四季豆250克   食用油，醋，香油，生抽，味精，盐，葱段，姜片，蒜瓣，大料，香菜。

具体做法步骤如下：

1四季豆切大段洗干净焯水备用。草鱼开膛，去鱼鳞，内脏，黑膜，用水清洗干净，将清洗干净的草鱼，先切成大块，再将这些切成两半，放入盆中。如果家里的锅比较大，可以不用切成大块，直接整条鱼下锅，锅小的可以切一下。

2、将切好的鱼块，再次清洗干净，控干水分，装入盆中。

3、取一个碗，加入适量的醋，香油，生抽，味精，盐，葱段，姜片，蒜瓣，大料，调成料汁。调制的料汁可以去鱼的腥味，吃起来更鲜美。

4、锅内加油烧热，下入鱼块，翻炒均匀，将鱼块的几个面都煎一下。

5、在调好的料汁内加入适量的开水，鱼块煎好后，倒入四季豆，倒入料汁，翻拌均匀，加上适量的干辣椒，炖20分钟。

6、焖20分钟后，打开锅盖，出锅装盘，浇上汤汁，撒点香菜点缀一下，一道美味的四季豆炖鱼就做好了！

第1步、皖鱼洗干净切块，放盐、料酒、酱油、油腌制10分钟

第2步、四季豆去二边及二端的筋，洗干净，沥干水，鱼也腌制好

第3步、清水煮沸，放入四季豆，焯水，捞出沥干水待用

第4步、热锅，倒油，油温达到150度

第5步、腌制好的皖鱼块煎至二边微黄

第6步、放入切好的红辣椒

第7步、加入焯水过的四季豆，翻炒

第8步、放酱油、盐葱翻炒均匀即可。

第9步、四季豆炒鱼，开胃，养颜。

小贴士：

1、皖鱼要切大块，煎的时候才不会碎2.鱼块腌制的时候放料酒有去腥功效2.炒鱼的时候不要翻转太多次。

首先，四季豆去除两头的蒂，洗干净，折成小段备用。

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然后，辣椒洗干净切成小块，姜切成丝、蒜去皮切碎。

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接下来，锅中放入食用油，放入鱼块去红烧，期间翻转一下鱼块，煎至双面金黄再加入蒜、姜去炒，炒香之后加入四季豆去炒。

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最后，加入辣椒去炒，加入调味的佐料，加少许清水煮一下，以防鱼块没有炒熟。