羊肉臊子的羊肉怎么炒

1、先准备洗干净的羊肉，羊肉我已经泡了好几个小时了，里面那个白色的是羊油。

然后把羊肉冷水入锅焯下水，里面放几片生姜片进去，再加入料酒，水开后不要盖锅盖煮3分钟就行

在焯水的时间里把羊油切下，全都切成小块一会用来炸油

锅里羊肉煮煮好后，先把锅里的血沫捞出来，然后把羊肉捞出来再清洗下。

把羊肉全都切成小块

2、这会开火让锅先热会，然后把羊油倒进去，用小火炸出油

慢慢的羊油就完全炸出来了，等里面炸的剩下渣的时候，把肉渣捞出来

现在往羊油里面加入花椒、小茴香，葱段和香叶进去炸香

等这些香料里面的味道完全炸出来，就可以捞出来了

关火让油冷却一小会。

碗里加入2勺红辣椒面和十三香，把热好的油泼在辣椒碗里搅拌均匀，这个就是制作羊肉辣子，羊肉辣子就做好了。

4、这个调料盒里放入小茴香、花椒、香叶，还有桂皮。

现在开始炒羊肉臊子，锅里倒入少量的油，油五成热的时候倒入切好的羊肉翻炒

加入适量的料酒进去

炒至肉颜色发白的时候放入葱段和生姜片

锅里倒入适量的生抽和少量的酱油。

然后加入开水，水要刚好淹没肉就行，再放入调料盒进去，小火炖大约30分钟

锅里加入适量的盐和十三香，然后转大火收汁，这个时候就可以关火出锅了

好了，这个羊肉臊子就做好了，味道特别香、而且没有羊膻味，做法也特别简单