红烧糯米扣肉的做法
江米又称糯米,在传统中国食谱中,糯米能补中益气、和胃止泻。以糯米制作的食品种类繁多,有年糕、粽子、糯米粥等。糯米自古被认为是穷人家补血的圣品。而猪肉,含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分,也被视为具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的滋补之品。糯米扣肉是一道菜品,制作原料主要有五花肉、糯米,汁鲜味美,肥而不腻。是老少咸宜的一道美食。
糯米扣肉
糯米扣肉的家常做法:
1、糯米洗净泡一晚上,备用。
糯米
糯米洗净泡一晚上
2、将洗净五花肉和葱姜适量水放入锅里煮熟捞出,水不要倒,肉均匀涂上酱油,放入煎锅,煎成肉皮金黄出油,煎完拿出,用刀片成小片,这样方便一会上锅蒸,肉皮朝下,摆在碗中。
五花肉洗净
焯水
煎五花肉
五花肉切小片
肉皮朝下,摆在碗中
3、将煮肉的汤加入冰糖,啤酒,生抽,老抽,酱豆腐汁,煮开, 倒入泡好的糯米,煮熟,把煮好的糯米放在肉上,上蒸锅蒸,要不停给蒸锅加水,保持不干锅。
把煮好的糯米放在肉上,上蒸锅蒸。
4、大概蒸2个半小时扣入盘中,出锅,摆盘。