平菇包装里发白是怎么回事

有二种情况：

1，在发菌期淌水的，且是色泽白色，浓稠状，似有蜡色，是酵母菌污染所致，这样的菌袋会失败。

2，菌丝即将满袋或已经满袋，是菌丝成熟前的标志，等颜色转黄了，即进入了出菇价段。

菌类生长时是先进行菌丝体生长，再向外生长出我们平常食用的部分.你看到的白色雾状物质是食用菌的菌丝体.菌丝体是用来吸收营养的.