家常川菜的做法

1、鲫鱼杀好后清理干净用盐涂抹均匀，放置半小时 

2、作料准备好 

3、豆粉兑小许水，涂抹到鱼上 

4、锅放油，油热了加适量盐在锅底，防止煎鱼粘锅，鱼炸好起锅。（也可以不起锅，直接将豆瓣等作料放鱼上，加水盖上锅盖焖） 

5、留底油，（炸鱼用菜油，炒作料留菜油，再加点猪油，混合油更香）下作料炒香加水