红焖鲫鱼的正确方法

1、将鲫鱼清洗干净。

2、热锅倒油，油温6成热时放入鱼，中小火煎好一面。

3、翻面再煎好另一面

4、加入姜丝。

5、开中小火，盖上盖子，焖一会。

6、倒入料酒、蒸鱼豉油。

7、放入葱段。

8、加清水

9、开中小火，盖上盖子焖5分钟左右

主料：鲫鱼1条（重约1斤半）

配料：黄酒1两，花椒3克，干红椒5棵，生姜1块，豆豉油5克，辣面酱1勺，生抽1勺，干香菇5棵，大蒜2棵，薯粉10克。

操作步骤：

1，鱼杀好，去除内脏，加入黄酒腌10分钟。

2，姜切丝，干红椒切碎，大蒜切末，香菇用温水泡软切丝。

3，锅中放油，放入干红椒煸炒，炒出红油起锅。锅中再次放油，放入鱼煎成两面金黄，加入黄酒，红油，花椒，辣面醬和香菇丝，再加入沸水小火焖煮15分钟，然后加盐，胡椒粉大火收汁，勾芡，淋香油出锅。

原料

鲫鱼400克，葱10克，姜10克，调料，水少许，老抽1汤匙(15ml)，料酒1汤匙(15ml)，白糖1茶匙(5克)，盐1汤匙(15ml)

做法

1，鱼一条，洗净，葱切末，姜切片备用

2，锅中热后，用少许的姜将锅抹一遍

3，倒入油，油热后，放鱼，两边都煎一下

4，放入调料及葱姜

5，煮5分钟的样子

6，一直到汁收到差不多为止。