焖肉的正确吃法

焖⾁的好吃做法

主料：猪肋条⾁(五花⾁)4000克

辅料：⼩麦⾯粉25克

调料：⼤葱250克，姜150克，黄酒600克，酱油400克，⽩砂糖250克

制作⽅法：

1、选⽤⽪薄的五花⾁，刮洗⼲净，再⽤温⽔洗净，放在沸⽔锅内浸没，约浸5分钟，煮出⾎⽔，洗净，切成40个正⽅块(每块约100克)

2、取⼤沙锅1个，⽤⼩蒸架垫底，先铺上葱，再放⼊拍松的姜块，然后将猪⾁整齐地排在上⾯，加糖、酱油、酒、再加葱结，盖上锅盖

3、将⾯粉⽤冷⽔调湿搓成条，密封锅盖四周边缝，⽤旺⽕烧开后，改⽤微⽕焖2⼩进左右

4、开封启盖(如⾁末⾄⼋成酥，可将⾁块翻⾝，再加盖密封，继续⽤微⽕焖。)将沙锅端离⽕⼝

5、另取10个⼩瓷罐，每罐放已焖酥的⾁4块(⽪朝上，底层平3块，上层1块)

6、撇去⾁汁上⾯的浮油，分别倒⼊10罐中，加盖后⽤桃花(⽺⽪)纸条密封罐盖四周，上笼⽤旺⽕蒸半⼩时左右，⾄⾁酥透为⽌

7、⾷前将罐放⼊蒸笼，再⽤旺⽕蒸10分钟左右即可。