杀猪要杀哪个部位

杀猪是刺扎在猪喉咙的颈动脉（俗称大血管）部位，可以说一刀见血封喉，滚烫鲜红的血喷涌而出，三、五分钟血流完猪就彻底死了，就开始刮毛开膛破肚，大卸八块，过二、三个小时后就已成为桌上的美味佳肴了。

杀猪要杀猪的心脏，从心脏放出全部的血来，传统的北方杀年猪，要等到下雪天冷后，这样是为了方便储存肉，手工杀猪起码要四个人左右，把猪四个脚捆绑起来，嘴也用绳子勒上防止咬人，捆好后，放到结实桌子上，侧身躺下，杀猪刀子要锋利，长度20公分以上，把猪的两个前腿中间下巴底下有个小坑，把此处的猪毛刮掉，擦干净，刀子从这个坑斜着插入猪的心脏，并转动一下，拔刀前，把接血的盆备好，拔出刀，血就涌出来了，如果血不多，没杀准，还得补一刀，接血要搅拌防止凝固成块，并加水稀释，还得用大锅烧水退毛，最后是开膛破肚，清理内脏肢解猪肉，邀请左邻右舍亲朋故旧一起吃杀猪菜，喝上粮食酒，其乐融融。充满仪式感，和幸福感。还有年的味道。

喉咙是猪的要害部位，可以一刀毙命。

心脏也是猪的要害部分，但猪的心脏位置很难确定，即使一刀刺中了心脏，其血放不出来，瘀在肚子里。

而猪的喉咙十分明显，一刀刺进去，割断了猪的喉管，猪便一命呜呼，而且血被放了出来，肉也好吃。