小雨红烧排骨做法

用料

精排 900克

姜 4片

蒜 4瓣

葱 1根带绿叶

黄冰糖 50克

盐 6克

酱油 10克

蚝油 10克

老抽 3克

八角 3个

桂皮 1块

香叶 3片

清水 适量

料酒 适量

小雨红烧排骨做法步骤：

步骤1、

排骨清洗干净，冷水下锅加入葱，姜，料酒焯水，水开之后捞出，过冷水清洗2遍。

步骤2、

焯水过后清洗干净以后，捞出淋干水分，装入碗中备用。

步骤3、

起锅烧油，放入冰糖熬糖色，熬制红褐色，然后把清洗干净的排骨倒入锅中。

步骤4、

糖色熬好后，排骨倒入锅中翻炒，让糖色均匀的挂在排骨上，然后把准备好的调料放进去。

步骤5、

排骨均匀上色后，把葱，姜，蒜，八角，桂皮，香叶，依次放入锅中翻炒，此时加入蚝油，酱油，老抽，鸡精继续翻炒。

步骤6、

翻炒过后锅中加入冷水，然后放入料酒，大火烧开之后，小火慢炖40分钟即可。

步骤7、

出锅前加入食盐，味精出锅，然后撒上一点切好的葱圈即可食用。

原料】肋排或小排

【配料】生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精、开水

【做法】

1、锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香，然后把肋排入入锅内翻炒

2、等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水

3、大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。

4、看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。

5、最后一道美味的红烧排骨就做成了。

如果有人喜欢吃糖醋排骨的话，可以加入醋，糖需要多放一些。