红烧小排骨正宗做法

用料、猪小排 一斤多、料酒 2勺、八角 1个、冰糖 3克、大蒜 1只、姜 6片、生抽 2勺、老抽 1勺、葱 4根、豆瓣酱 2勺、香叶 3片、桂皮 1块、蚝油 1勺

步骤 1、排骨先洗净，冷水下锅加葱姜料酒綽一下水，撇去浮沫，煮三四分钟即可。

步骤 2、捞出来的排骨温水冲洗一遍。再次下锅，放没过排骨还要再多一点的水。

步骤 3、然后加料： 料酒2 勺，生抽2勺，老抽一勺，冰糖四小颗，蚝油一勺，八角一粒，桂皮一块，香叶三片，葱姜蒜适量，豆瓣酱一勺。 喜欢吃辣的 加干辣椒。

步骤 4、小火慢炖40–50 分钟。中间要关注一下如果水不够了要加一点开水。时间炖足了之后最后开大火收汁，装盘后撒点芝麻也很好的。

制作方法：

原料：排骨400克

调料：姜片5克、葱花3克、桂皮4克、八角2颗、草菇老抽1大匙、花雕酒1大匙

做法：

1、锅内放水烧开，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净后沥净水备用。

2、锅内放油，烧至六成热时爆香姜片，放入排骨煸炒到金黄微焦。

3、依次放入1汤匙花雕酒、2汤勺草菇老抽、1汤勺白糖，炒匀，放入八角、桂皮，再倒入能没过排骨的开水，调中火焖15分钟，放入盐炒匀。

4、开大火收汁，收到汤汁将干时，出锅摆盘撒上葱花即可。

做法:1、肋排洗干净冷水下锅，加入葱姜料酒去腥，大火烧开，撇去浮沫捞出，用温热水冲洗干净，沥干水分备用。

2、起锅烧油，加入几块冰糖，小火熬至焦黄色。

3、下入备用的肋排，翻炒均匀，加入葱姜八角，继续翻炒

4、加入两勺生抽、一勺蚝油、一勺老抽、一勺鸡精。

5、加入热水没过排骨，盖上锅盖，小火焖煮45~60分钟。

时间到了就大火收汁，加入一小勺盐，翻炒均匀。即刻出锅