炖羊蝎子一般炖多久

炖1个小时到1个半小时

原料

羊蝎子1000克，盐、味精、辣椒各5克，酱油、葱片各15克，胡椒粉、桂皮、花椒各3克，豆瓣酱30克，料酒25克，姜片10克，香叶、八角各2克，草果1个(拍破)，色拉油100克

炖羊蝎子

制法

1、将羊蝎子用水漂30分钟去除血水，沸水待用。

2、锅内入油烧热，放入豆瓣酱、花椒、八角、桂皮、葱、姜、辣椒炒香，倒入羊蝎子翻炒片刻，烹入料酒、酱油炒3分钟，加水烧开，放香叶、草果，改用小火炖至软烂，用盐、味精、胡椒粉调味，出锅即可！

1、羊蝎子开始炖煮前，要去除血沫，一定先焯过。蝎子肉放入锅中，加没过食材的清水，煮沸后再煮5分钟，撇去浮沫备用。

2、焯好的羊蝎子放入压力锅，一勺料酒、3勺生抽、2大勺郫县豆瓣酱、适量八角、花椒、桂皮都放入，倒入盖过食材的温水。

3、压力锅选择牛羊肉——焖炖档位，自动设定的时间是35分钟，这样压好的羊蝎子，骨头都有些软了，基本就是脱骨烂的状态。

4、利用压力锅工作的时间，半小时可以充分的准备2-3中蔬菜，这样羊蝎子配合鲜嫩的蔬菜，口感更丰富，营养也更均衡