番茄糟鱼做法

一、用料

白糖 克

西红柿 个

姜 片

糟辣椒 勺

料酒 勺

黄辣丁  

葱段  

白胡椒粉  

二、番茄糟鱼的做法步骤

步骤 1

黄辣丁去除内脏洗干净，去除粘液，用厨房用纸吸干水分切段

步骤 2

放入油锅小火煎至两面金黄

步骤 3

西红柿切小块，子姜切丝，香葱切段

步骤 4

锅里放入姜丝，西红柿和两大勺糟辣椒炒出香味

步骤 5

炒出香味和水分

步骤 6

放入鱼翻炒均匀

步骤 7

加水没过鱼肉，大火煮开小火煮十分钟入味，加入一勺生抽，一小勺料酒，白胡椒粉去腥！

步骤 8

出锅前撒上葱段，加入一点白糖，鸡精调味即可

鲜鱼，糟卤，酒，胡椒粉，淀粉各适量。将鱼的内膛收拾干净，切大约多半厘米厚大大片，用少许料酒、白胡椒粉抹均匀，腌约15分钟去腥，也可以淋些姜汁。鱼片腌好后擦干水分，薄薄拍点干淀粉。平底锅倒少许油，将鱼片一一放入，慢慢把一面煎得金黄，再翻过来把另外一面也煎得金黄，且把鱼煎熟。

煎熟的鱼自然晾凉，然后擦去油，放入盒中，倒入糟酒完全没过鱼片，刚入冰箱冷藏入味一夜即可。吃食可以把鱼直夹出，因为鱼皮有胶质，所以糟卤会凝成冻，连着一起盛在盘子中，味道更好。